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  DÉGUSTATION Arômes avec Classe  
 

Les terres sur les quelles on produit l'huile du "Los Vergeles de Moraila", au milieu du désert de Tabernas, Almería, reçoient chaque année beaucoup plus d´heures de soleil que nul part ailleurs en Europe. De plus elles illustrent le diction italien des trois "s" pour obtenir une bonne huile: seco, sasso e sole, c' est à dire, un climat sec, un bon sol et du soleil.

De cette manière "Los Vergeles de Moraila" assurent la qualité de la récolte qui chaque année offre leur meilleur substance. Une huile de qualité extreme avec 0.1 d'acidité oú l'on apprécie son authentique saveur qui la rend unique au monde, espécialement elaborée pour les palais les plus exquis. La diversité d'aromes et dégustations des "Los Vergeles de Moraila" situent son huile d'olive dans un lieu privilegée de la cuisine mediterranée.

L'huile la plus fruitiée est l'Arbequino d'une couleur qui se fond entre le vert et le jaune. Son arôme est doux avec des touches de pommes adides qui rappele la fraiche odeur de l'olive au moment optimum de sa maduration.

La variété de l'Hojiblanco est l'élégance pure avec nuances aigredouces. La note piquante, qu'on apercçoit d'abord, disparaît rapidement pour laisser place à un exquis aôme d'herbes et fleurs qui reste present dans le palais et dans le souvenir.

Mais c'est l'huile Picual qui donne la stabilité et personalité. Dans ce jus d'olive on melange la fragance fruitée. Le goût de l'amertume et quelques touches piquantes. C'est une huile brave, intense avec volume.
 


 
L'acidité se referre à la proportion d'acides gras libres qui contient l'huile d'olive, exprimée en degrésse.Convient de se rappeler qu'en ce qui concerne l'huile d'olive, le degré d'acidité n'an rien a voir avec la saveur acide ni répond aux goûts plus ou moins intenses.
Une huile de faible acidité ne veut pas dire qu'elle soit douce ou bien insipide, mais signifique qu'elle procèce de fruits saines et qu'elles a été alaborée dans des conditions optimales.
 
A C I D I T É
 


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04200 - TABERNAS (Almería) ESPAGNE
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